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草头圈子，沪上名菜。草头即南苜蓿的一种，夏末秋初最嫩。
本集来到上海，法国雅高集团虹桥美爵酒店，我将为您揭开这道硬菜的奥妙。
我正好是秋季家庭度假到访，草头圈子属酒店私房菜系列，宴厅在别馆。酒店大堂出门往左，即是秘境之所在。这里平时并不在酒店欢迎页中出现，除了住店的客人，更多食客是专程而来。
个人口味天南海北全无顾忌，除了内脏和鲱鱼罐头。猪大肠，平时有想法跃跃欲试，当然也仅仅只是是想法而已。只是这次，酒店强烈推荐，那为什么不呢，借着由头，就无所顾忌了。
大肠清洗非常费工，尤其是撕油，一个撕字，望文已生义，工序历历在目，自然心中有数。大厨内外翻修，清理得非常干净。
出菜趁热，一瓶高度白酒下去，云蒸雾绕，草头酒香扑鼻。
切段大肠口感如腐皮卷，汁水洋溢，回味悠长。
最后上菜时还要淋上一遍酱汁，不可或缺，就像这道菜。
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