生蚝焖鸡、河豚鱼干焖猪脚、豆豉水灼芥菜

生蚝焖鸡

食材&配料：

生蚝、三黄鸡、姜粒、红葱头、蒜粒、葱白段

做法：

把生蚝清洗干净，锅中烧开水，关火后放入生蚝烫20秒，捞出备用。鸡肉砍成小块，用厨房纸吸干水分，然后加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉拌匀腌制30分钟。起锅烧热油，下入葱姜蒜炒香，放入鸡块摊平，煎制两面金黄，下入适量的白酒增香，淋入一圈酱油翻炒均匀，倒入小半碗水盖上盖子焖5粉在，然后再倒入生蚝，放入适量的老抽上色，轻轻翻炒几下，再撒入葱白段翻炒均匀即可。

河豚鱼干、猪脚、姜片、香菇

把河豚鱼干泡软后切成块，起锅烧油把河豚鱼干煸香备用。猪脚洗干净后切成块，香菇泡发起锅烧热油，下入猪脚炒至金黄，放入姜片、生抽、老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，放入适量的盐调味，放入煸炒好的河豚鱼干，煮开后转高压锅，煮至气阀响起，转中火继续煮30分钟即可。

豆豉、姜末、芥菜梗、辣椒末、盐、鸡汁、油

把芥菜处理干净后切成合适大小的段，放入烧开的沸水中加入盐、油焯熟，捞出控水。净锅后烧热油，放入姜末、豆豉、辣椒末炒香，加入鸡汁和适量的水熬制出香。倒入控水后的芥菜翻炒均匀即可。